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真夜中のおやつに。朝食に。まざり合うスパイスが伝える異国の魅力【谷中・中目黒】
蒸し暑い日々が続くと、食欲もなんだか減退気味。そんな時こそ、スパイスの力で元気回復を……というわけで、今月は「松風」さん発、キャラウェイシードのパンをヒントに「スパイス香るパン」のキーワードでつなげます。地域のみなさんに愛されているパン屋さん、という意味でも共通点のあるふたつのお店です。 朝、焼きたてを食べるしあわせ 旅ベーグル ＠谷中 デュカって何語ですか。...
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果物とパンのおいしい関係を再発見してみた【学芸大学・奥沢】
職人の手で醸し出される極上の小麦粉料理 クピド！ ＠奥沢 （左）フランスの「赤桃」 （右）フリュイ・ルージュ 各357円 まあなんて写真写りが良いんでしょう、と思いながら撮りました。 美しいデニッシュ。 クピド！の季節の果物を使ったデニッシュには、 それぞれの個性や特徴にあった調理がなされた果物が乗っかっています。 フランスの「赤桃」の桃は、バニラと砂糖のシロップで煮ているけど、...
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果物とパンのおいしい関係を再発見してみた【学芸大学・奥沢】
パンと季節の果物は相性抜群。そこで今月は目黒・ジャンティーユさんからつなげて「果物とパン」をテーマにお送りします。上に乗っけるだけでなく、練り込んだり、クリームやカレーと合わせたり、酵母に使ったり……と絶妙な合わせ技にお店独自の工夫が加わって、果物パンの新しい魅力に気づかせてくれる東急線沿線の素敵な2軒です。 酵母の楽しげな息づかいが聞こえるお店 M-SIZE ＠学芸大学...
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【特別編・パリのパン屋さん】秋の気配漂うパリでパンピクニック！
9月の『SUMAU BAKERY BANK 』は特別編。 パリに行っておりましたマツナガが、パリのパン屋さん情報をお届けします。 旅人にとって、買ったパンをどこで食べるかは大事な問題。 今回ご紹介するパン屋さんは、いずれも公園などの近くです。ゼヒ、パリでパンピクニックを！ サクレ・クール聖堂近辺散策のお供に Le Pétrin Médiéval ル・ペトラン・メディエヴァル...
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【特別編・パリのパン屋さん】秋の気配漂うパリでパンピクニック！
花を愛でつつリュクサンブール公園でひと休み Boulangerie Bruno Solques ブーランジェリー・ブリューノ・ソルク ブリューノ・ソルクさんのお店は、今回のパリパン屋巡りで楽しみにしていたお店のひとつでした。 大変個性的な店内で、ブリューノさんが製造も販売もほぼひとりでやっているそうです。 買ったのはこの３点。...
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まだまだめずらしいイタリアパンの新店をご紹介！【音羽・用賀】
フランス・バリの特別編をはさんで、今月からはまた通常メニューに。数珠つなぎ方式で注目のパン屋さんを紹介していきます。今回のテーマは「イタリアのパン」。北イタリア産の自然酵母パネトーネを使ったパンをはじめ、個性豊かなパンが目白押しです。 こだわりと共に音羽に舞い降りたイタリアパン Pane & Olio ＠音羽 毎回取材に伺う前は、どんなお話が聞けるのだろうかと楽しみなのですが、...
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まだまだめずらしいイタリアパンの新店をご紹介！【音羽・用賀】
イタリアの伝統と日本の感性の融合 Gian Franco ＠用賀 オリーブグランデ 216円 オリーブグランデは、フォカッチャなのですが、カリカリの薄い物ではなく 高さのあるふわふわものが作りたい、ということでできた商品だそうです。 オリーブがゴロゴロ入っていて、得した気分になれる上に食べ応えがあります。 ワインのアテなどにも最適かと。...
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プラスαがうれしい大人味のチョコレートパン【千歳烏山・代々木上原】
季節は本格的な冬を迎え、今年も残すところ1ケ月半。何かと気忙しい日々のなか、カカオの香りや甘さに癒される……という方も多いはず。そこで今月は、イタリアパン「ジャンフランコ」さんの12ブッロチョコラータを受け、チョコレートのパンをテーマにお送りします。 パンっておいしくって 楽しいなと思わせてくれる店 プクガリ ＠千歳烏山...
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特別な日だけではもったいない毎日食べたいお食事パン【大岡山・等々力】
今年も残すところあとわずか。2014年の最後となる今回は、年末年始のパーティにもぴったりの「食事に合うパン」をご紹介します。正統派ドイツパンのお店と、ファミリーでにぎわう住宅街のお店で見つけたお食事パンは、料理のお供はもちろん、そのままでもしっかりおいしい、実力派の味わいです。 大岡山のドイツ ショーマッカー ＠大岡山...
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特別な日だけではもったいない毎日食べたいお食事パン【大岡山・等々力】
これからの日本のパン屋さん コシュカ ＠等々力 チャバタ １８０円 住宅街にあるコシュカさんは、いつ行っても小さいお子さん連れのお客さんと遭遇します。 だからピーナツパンに顔が描いてあったり、ドーナツやマフィンも並んでいるし、 ミルククリームが挟まったパンは、固いフランスパンのと、 柔らかいヴィエノワ風のと２種類あったりします。 そして、ハード系のパンも大変おいしいのです。...
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